NIEUW: Pickles! Na het succes van de Smoked Celeriac Pickle kunnen we opnieuw duimen en vingers aflikken van de Mustard Cauliflower Pickle en de Shibazuke, een pekeling naar Japanse traditie van aubergine en komkommer.
Geniet van bloem tot blad, van groente tot jus. Boland Ferments zijn een totaalervaring! Alles mag tot de laatste kruimel of druppel gesmaakt worden.

Maak kennis met de wonderlijke wereld van fermentaties met Boland Ferments op smaak gerichte bereidingen. Traditionele technieken toegepast op lokaal biologische geteelde oogst(overschotten).

visie & ervaring

Kyle Boland werkte als chef de wereld rond. Van Byron Bay tot Berlijn, van 福岡市 tot Dranouter. En van Canada, alwaar hij geboren en getogen is, tot Schotland het land van zijn roots. Sinds hij zich vestigde in België werkte hij bij In de Wulf, De Vitrine en Chambre Séparée.

Met Boland Ferments deelt hij zijn passie voor traditionele fermentatie technieken. Over de jaren heen zette hij deze ambacht naar zijn hand met lokale producten. In het bijzonder overschotten van biologische teelt triggeren zijn kunnen. Een keuze dat zowel boer, chef, planeet en gebruiker ten goede komt. Dit zorgzame selectieproces op smaak gebracht door Kyle’s rijke culinaire ervaring maakt een Boland Ferment.

Blijf op de hoogte van ons afwisselend aanbod.

NIEUWSBRIEF