Miso Bananenbrood
Er is iets dat me sterk is bijgebleven toen de chef en ik voor het eerste gingen samenwonen. In zijn woonst trof ik een diepvries vol zwarte bananen aan. Hoezo? Waarom? En vooral, help waar ben ik aan begonnen??? Nu, ruim 10 jaar later, ben ik zelf teleurgesteld als onze diepvriesvoorraad 'zwarte banaan' uitgeput blijkt te zijn. Onder het nodige gemopper, moet ik mijn plannen bijstellen. Waar ik zin in had, was volgend bananenbrood recept:
Ingrediënten voor de Miso Bananenbrood:
3 bananen
230g zelfrijzend bakmeel
215g kandijsuiker
110g boter op kamertemperatuur
4 el natuur yoghurt
2 el MORGEN miso
2 eieren
1 tl vanille extract
1 tl bakpoeder
1 tl natriumbicarbonaat (ook bekend als 'baking soda')
1/2 tl zout
Bananen: geel, bruine of zwart? Alle drie de opties zijn mogelijk.
Voedselverspilling tip: geraakt de tros niet tijdig op? Leg de bruine of zwarte bananen in de diepvries. Let wel, haal de bananen er tijdig uit als je aan het bakken gaat!
Bereiding Miso Bananenbrood:
Voorverwarm de oven op 180°C.
In de mengkom: mix de boter en de suiker tot een gladde massa.
Roer de MORGEN Miso en yoghurt in een kommetje goed door. Voeg dit vervolgens aan de boter-suiker mengeling toe.
Plet de bananen en doe deze samen met de eieren en het vanille extract erbij.
Tot slot voeg de bloem, bakpoeder, natriumbicarbonaat en zout toe en mix goed dooreen.
Giet de massa in een met bakpapier bekleede cake-vorm.
Bak gedurende 40 minuten in de oven op 180°C. Test met een saté-stok of het voldoende gebakken is. Idealiter haal je het uit de oven net wanneer het garen voldoende is. Wanneer bij de test, aan het stokje geen beslag resten kleven.
Laat het Miso Bananenbrood afkoelen en eet smakelijk!
Dit recept is met MORGEN Miso. Maar werd ook getest en goedgekeurd:
zonder eieren.
Met Chickpea Miso in plaats van MORGEN Miso.
