Een goed half uur werk en u geniet van deze smeuïge interpretatie op The American Cookie met Chickpea Miso. Maak kennis met onze North-American Miso Cookies.
INGREDIËNTEN N-American M-Cookies:
(goed voor +/- 35 koekjes)
165 g zelfrijzend bakmeel
100 g rietsuiker
100 g bruine suiker
110 g ongezouten boter
170 g chocolade druppels
1 ei
1,5 tl Chickpea Miso
1 tl vanille-extract
0,5 tl bakpoeder
0,25 tl baksoda
0,25 tl zout
BEREIDING N-American M-Cookies:
Warm de boter op een middelhoog vuur. De boter zal eerst schuimen, vervolgens helder worden. Nu is het tijd om goed te roeren. Langzaam zal de boter bruin kleuren. Als het mooi egaal bruin is en de geur van noten vrij komt, haal je de pan van het vuur. Giet de bruine boter (of beurre noissette) over in een mengkom. Laat nog even afkoelen alvorens de Chickpea Miso er door te roeren.
Eens op kamertemperatuur voeg je beide suikers aan de bruine miso boter toe. Klop het goed op met een garde (of in een keukenrobot) gedurende een 2-tal minuten. Voeg het ei en het vanille-extract toe, roer dit nog een 8-tal minuten op, tot het geheel een romige massa is.
Meng in een apart kom de overige droge ingrediënten. Schep de helft daarvan met een rubberen spatel onder de romige massa door. Vervolgens de andere helft. Houd deze handeling kort, anders droogt de deeg uit. Gooi de chocoladedruppels erbij net voor de deeg goed vermengd is. Laat de deeg afkoelen in de koelkast.
Gebruik een eetlepel als maat om gelijke balletjes te maken van om en bij 2 cm diameter. Leg de balletjes met voldoende ruimte van elkaar op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak 10 minuten op 180°C tot de randen goudbruin zijn. Laat de koekjes nog 5 à 10 minuten op de bakplaat alvorens ze op een rooster verder af te koelen.
Tip: ook dit recept kunt u op voorhand maken, in de koelkast of diepvries bewaren. Indien de deeg langer dan een kwartier koud stond, laat even op kamertemperatuur komen alvorens af te bakken.