Pasta met miso-aardpeersaus

Dankzij de structuur van aardperen heb je in 1-2-3 een heerlijk romig, gezond alternatief op de kaassaus. Te scheppen op een al dente pasta soort of te gebruiken in lasagna of cannellonie.

Ingrediënten voor de miso aardpeersaus:

• 400g aardperen

• 1 ui

• 2 tenen look

• Melk of havermoutmelk

• 1 tl knolselder miso

• een teugje olie

• Nootmuskaat

• Peter en zout

En voor de afwerking (optioneel):

• vers versneden bladpeterselie

• geraspte (oude) kaas

Bereiding:

Schil de aardperen en snijd deze in plakjes. Snijd de ui en de tenen look fijn. Verhit de pan met een scheutje olie, sauteer de uien en look. Voeg vervolgens de aarperen toe.

Rooster beiden goed, blus met melk en laat nog even goed koken tot de aardperen gaar zijn. Danzij de zetmeelrijke groente, bind de saus natuurlijk. Haal de pan van het vuur. Mix het geheel tot een egale saus en kruid af met peper, zout, nootmuskaat en de miso.